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Vitrocerámica vs. Inducción, ¿con cuál te quedas?

Aunque parecen iguales, son muy diferentes. La cocina vitrocerámica puede ser una opción más asequible pero la inducción gasta menos energía. ¿Cuál te compensa más? Te lo cuento en el blog

Salvador de la Casa

13/03/19

A simple vista pueden parecer idénticas, pero en su interior esconden muchas más diferencias de las que piensas. Es como cuando conoces a dos gemelos por primera vez, físicamente son iguales, pero basta conocerlos un poco para darse cuenta de que son totalmente diferentes.

Hace tiempo te contaba en otro post las ventajas e inconvenientes de utilizar las cocinas de gas de toda la vida. Hoy, quiero desvelarte las ventajas que tiene cada una, ya que dependiendo de las necesidades que tengas, será mejor una cocina de vitrocerámica o una de inducción. ¿Cuál es la más idónea para ti? ¡Quédate a leer este post y descúbrelo!

Inducción

¿Sabías que las cocinas de inducción funcionan con un imán? Cuando este se estimula eléctricamente crea un campo magnético que genera calor en las superficies metálicas que estén encima, y así es cómo pueden calentar las albóndigas, cocer los huevos o hervir las lentejas. Lo que se ve en la cocina es un cristal cerámico liso con la capacidad de regular la temperatura a través de botones.

Algunas de las ventajas de la inducción:

  • Cocina más rápido: el campo el electromagnético que comentábamos anteriormente tiene la capacidad de trasmitir el calor a gran velocidad. Es decir, si eres una persona con poca paciencia a la hora de cocinar, o siempre vas con prisas, te la recomiendo, en este sentido es casi tan eficaz como el microondas. Perfecto para cocinar verduras, arroz, pasta o simplemente calentar una sopita.

     

  • Gasta menos energía:en esta batalla de ahorrar energía la inducción gana a su rival. Ya no solo porque la estimulación del imán requiere menos energía que el calentamiento de una resistencia, sino que también actúa solo sobre la superficie metálica del recipiente en donde vayas a cocinar. Esto hace que no tenga pérdidas adicionales de calor y, por tanto, consume menos energía.

     

  • Es más segura, ya que tan rápido como se calienta, se enfría. Esto hace que, una vez apagado, deje de quemar rápidamente. Hace que sea más segura y sobre todo si por tu casa revolotean niños con manitas que toquetean todo lo que ven.

     

  • Se puede controlar con mayor precisión la temperatura. Esto es posible ya que los imanes no tienen inercia calórica, lo que hace que actúe como el gas, pero además con la capacidad de controlar digitalmente la potencia exacta que necesitas.

 Vitrocerámica:

 Como su propio nombre indica, funciona a través de un sistema de cocina eléctrica basado en una placa lisa de cerámica vitrificada. Debajo de la superficie de cristal tiene de dos a cuadro resistencias circulares a modo de fogones. Estas resistencias se calientan con alimentación eléctrica, a través de botones táctiles que permiten regular el calor que queremos para cada fogón.

Beneficios de las vitrocerámicas:

  • Más baratas, aunque el consumo es mayor, hay que destacar que es notablemente más barata que el resto, de hecho, el precio de las placas de inducción puede llegar a duplicar o triplicar el precio de una vitro.

     

  • Para todo tipo de recipientes: no requiere ollas o sartenes especiales, las cuales a veces tienen un precio mayor al resto. Además, acepta cazos y recipientes de barro, muchas veces esenciales para algunos guisos y estofados en donde el ritmo de la transmisión del calor es clave para que el plato sea de 10.

     

  • Calor progresivo, como decíamos anteriormente, la vitrocerámica es perfecta para un calentamiento progresivo. Esto es porque las resistencias no calientan inmediatamente, y puede ser una ventaja para aquellos alimentos que no conviene que se calienten enseguida, ya que pueden llegar a quemarse si no tenemos cuidado. La vitro es clave si te gusta, por ejemplo, el café en cafetera italiana, ya que hace que el agua hierva progresivamente y crea una fusión entre el agua y el café perfecta.

     

  • Eficaz incluso cuando no está limpia, por un lado, hay que decir que, al ser una superficie lisa, no requiere mucho esfuerzo a la hora de limpiar, pero además si alguna vez quedan pequeñas capas de impurezas, la vitrocerámica permite que el calor siga fluyendo bien, incluso tiende a carbonizarlas y por tanto facilita su eliminación.

 

Una vez conociendo las ventajas de las dos hay que comentar que cada una tiene sus incomendientes, que precisamente son los beneficios de la otra. ¡Aun así, seguro que, dependiendo de tus necesidades, leyendo este post has descubierto la tuya! Cuenta con mis compañeros de Homeserve para su instalación y revisión, dejarás tu cocina a punto.

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